您现在所在位置:首页 > 新闻中心 > 行业动态 > 正文

火锅食材超市面临的竞争及顾客需求分析

作者:火锅食材超市  日期:2020/11/30 11:14:24  人气:31

火锅食材超市做的是什么样的生意,是便利店的生意还是细分菜市场的生意,又或者是细分到家生鲜的生意?但无论在前端如何细分,其做的都是到家火锅的生意。

从实际体验看,对于火锅的需求满足度,食材超市肯定比不过到家火锅品牌,不仅是餐饮门店有厨房可对食材进行深度加工,餐饮门店在认知上也更靠近顾客;

如果我们进一步分析,火锅食材的直接竞争对手应该是餐饮门店,对比起来还不仅是人均客单价的问题,其余的影响因素还包括:用户想出门、用户难以(或者不想)约人到家、用户懒得收拾餐后残局、用户想要餐饮门店的烟火气、用户有平价火锅/烧烤门店可供选择……这一来,到家火锅(烧烤)的顾客需求就泡汤了。

这就是火锅食材的一个痛点,要扭转竞争态势,火锅食材品牌要至少得做到三点:一是供应链的价格要比当地市场便宜(门店拿货优势),二是食材到消费者手里也要比餐饮门店便宜且更优质(消费优势),甚至配送方面比起餐饮门店还要更有优势(更快/更迅速等)。